بررسی اثرات تغذیه ای روغن های گیاهی و حیوانی و گوشت ماهی اوزون برون روی سطح کلسترول - تری گلیسرید و لیپوپروتئین پلاسما در رت بالغ

در این مطالعه اثرات تغذیه ای روغنهای کره گاوی، ذرت ، ماهی و گوشت ماهی اوزون برون روی سطح کلسترول، تری گلیسرید و لیپوپروتئین های پلاسما در rat بررسی شده است . بدین منظور 4 گروه تجربی a (روغن کره گاوی)، تجربی b (روغن ماهی)، تجربی c (روغن ذرت)، تجربی d (گوشت ماهی) و یک گروه کنترل e انتخاب شده است . گروهای تجربی a, b, c به مدت 4 هفته با رژیم غذایی محتوی 10 درصد روغن تغذیه شده اند. همچنین گروه تجربی d روزانه 25 گرم گوشت ماهی اوزون برون مصرف کرده اند. در پایان هر هفته از ratها خونگیری بعمل آمده و سرم های بدست آمده مورد سنجش قرار گرفته اند. نتایج بدست آمده بدین شرح است : -1 مصرف رژیم غذایی محتوی 10 درصد روغن کره گاوی باعث افزایش نامحسوسی در کلسترول توتال، کلسترول hdl و ldl و افزایش معنی داری در تری گلیسرید پلاسما می شود. -2 مصرف رژیم غذایی محتوی 10 درصد روغن ذرت هیچگونه تغییری در سطح کلسترول توتال ایجاد نمی کند ولی بطور بی معنی سطح کلسترول hdl را افزایش و سطح کلسترول ldl را کاهش داده و باعث افزایش چشمگیر سطح تری گلیسرید پلاسما می شود. -3 مصرف رژیم غذایی محتوی 10 درصد روغن ماهی باعث کاهش معنی دار سطح کلسترول توتال و کلسترول hdl و ldl می شود ولی سطح تری گلیسرید پلاسما تغییر معنی داری نشان نمی دهد. -4 اضافه کردن 25 گرم گوشت ماهی اوزون برون روزانه به غذای حیوان باعث کاهش معنی دار سطح کلسترول توتال، کلسترول hdl و ldl شده در صورتیکه سطح تری گلیسرید پلاسما بطور قابل ملاحظه ای افزایش می یابد. از نتایج بدست آمده چنین بر می آید که مصرف گوشت ماهی مانند مصرف روغن ماهی باعث کاهش سطح کلسترول و لیپوپروتئین های پلاسما شده ولی برخلاف روغن ماهی تری گلیسرید پلاسما افزایش چشمگیری نشان می دهد. همچنین مصرف روغن کره گاوی سطح کلسترول و لیپوپروتئین های پلاسما را در مقایسه با گروه تغذیه روغن ذرت افزایش می دهد، هر چند این افزایش چندان محسوس نیست .